Pasta e Fagioli. Quando la tradizione si fa inclusione
di Serena Romeo e Caterina Solazzo
Un tempo ribolliva sulla stufa delle case di paese, riscaldava le pance e rincuorava visi stanchi dopo una giornata di lavoro intenso radunando la famiglia per un momento di unione preziosa.
Oggi vogliamo proporre una ricetta della cucina popolare che affonda le sue radici nel mondo contadino e che i bambini e le bambine di oggi amano tanto quanto i bambini e le bambine di allora: la ricetta della pasta e fagioli. Ingredienti semplici, sapori e profumi ricchi, gesti quotidiani tramandati nel tempo che si affacciano a un’idea di cucina consapevole e inclusiva. Questa ricetta è pensata per accogliere diverse esigenze alimentari, valorizzando alternative di ingredienti rispettosi, senza però rinunciare al gusto e al piacere di un pasto condiviso.
Preparazione
- Mettere in ammollo i fagioli il giorno precedente o comunque a bagno tutta la notte in frigorifero.
- Cuocere i fagioli insieme alle patate in una pentola di acqua e sale.
- A parte lessare con un po’ di olio e acqua cipolla, zucchine e carote tritate grossolanamente. Una volta che l’acqua si è parzialmente asciugata, aggiungere la passata di pomodoro e 1 lt di acqua e continuare la cottura a fuoco basso fino a che non si raggiunge il tempo di cottura dei fagioli.
- Scolare i fagioli e aggiungerli al sugo di verdura, lasciar insaporire per una decina di minuti.
- Frullare tutto con un minipimer.
- Cuocere a parte la pasta in brodo vegetale e, una volta raggiunta la cottura, aggiungerla al composto frullato
Ingredienti
(dosi per 5 persone o 10 bambini)
- 150 gr di fagioli borlotti
- 50 gr di fagioli cannellini
- 150 gr di pasta formato ditalini
- 50 gr di carote
- 50 gr di zucchine
- 50 gr di patate
- 50 gr di cipolla
- 100 ml di passata di pomodoro
- Olio evo
- sale
Invia un commento
